痛心！吃“酸汤子”9人已全部死亡！国家卫健委重要提醒：这些食物慎吃
19日中午，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。
据了解，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子”，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。当天中午，9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。
10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。12日，中毒事件死亡人数升至8人。19日，最后一名伤者离世。
经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，排除人为投毒可能。
国家卫生健康委员会发布慎吃长时间发酵的酵米面类食品的提示
2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
米酵菌酸食物中毒，是致死率最高的细菌毒素之一！
| 1、米酵菌酸耐热性极强 |
损害肝、肾、心、脑等器官
据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。
该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
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2、尚无特效解毒药物 |
中毒后病死率高达40%一100%
在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。
我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。
| 3、牢记这几点，远离米酵菌酸 |
米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖。
米酵菌酸耐热性极强，任你煎、炸、煮、炖都不能破坏它的毒性!
1.不要制作、食用酸汤子等发酵面米食品
2.不食用浸泡过夜的黑木耳
3.购买新鲜的、生产日期近的食材
4.购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物
5.选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射
6.发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用
除了自制的一些发酵食物，这些情况下的食物也不安全！
01 乌黑油亮的栗子
刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，开着口，栗仁黄嫩，但吃到嘴里，并没有特别软糯，对于这种栗子要谨慎。
正常的栗子外皮颜色深褐，并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮，清透光滑，这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡。
这种物质成本低廉，但成分复杂，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，经常这样吃对身体有害无益。一些贩卖者为降低成本，甚至用甜味剂代替糖。如果想吃栗子，尽量选购生栗子自行制作。购买糖炒栗子，则要选择颜色自然且没有开口的栗子。
02 溏心鸡蛋
有些人喜欢吃溏心蛋，口感鲜嫩，认为比熟鸡蛋更有营养。其实，吃溏心蛋不太安全。
相比溏心蛋，全熟蛋的蛋白质更容易被消化吸收。总体营养差别不是很明显。虽然鸡蛋看起来是封闭的，但细菌也有可能进入。如果吃了未经彻底煮熟或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，就有可能发生食物中毒。
为安全起见，建议将鸡蛋彻底煮熟至蛋黄和蛋白完全凝固。《中国居民膳食指南(2016)》建议，煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟，做出蛋清已凝固，而蛋黄质地较柔嫩的鸡蛋。
03 久泡的木耳
几乎每年都能听到好几起因为吃了久泡木耳而中毒的案例。
正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。之所以出现“因食用久泡木耳中毒”的案例，很可能是因为在泡发过程中，木耳被细菌、霉菌等微生物污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的。
所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以了。一般来说，冷水泡4小时即可下锅，如果用的是温水，时间可更短一些。如果不小心泡多了，用不完的木耳，最好上边覆一层保鲜膜，放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂，果断扔掉。
04 没熟的豆角
豆角不易熟，如果是焖或炖着吃还好，若是快炒，极可能没熟就关火开吃了，易发生生豆角中毒事件。
未完全做熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素，这两种物质会刺激人体胃肠黏膜，对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。豆角尤其四季豆和扁豆中的毒素含量较高，好在这种毒素“怕”高温，在沸水中焯3分钟左右差不多就可以去掉了。如果是用油煸炒，四季豆需要炒5分钟以后才安全，扁豆大概需要炒3分钟左右毒素基本消失此外，豆角毒素含量与成熟度有关，越老的豆角毒素越多，越需要多煮会儿，或翻炒时间长点。
05 醉虾醉蟹
很多人在享受醉虾美味的同时，忽略了可能潜在的肺吸虫病。
醉虾就是把活虾放入酒中直接活活醉死了，未经高温加热，极可能含有细菌和寄生虫，一些人吃了会生病，如肺吸虫病等。肺吸虫病是一种寄生虫引发的传染病，与生吃河沟里的小螃蟹或者半生不熟的小螃蟹、蝲蛄等的饮食习惯，如涮肉火锅、生鱼片、醉虾、醉蟹等，或接触患有此病区域的湖水或喝生水等有关。因此，吃海鲜、河鲜、涮鱼肉虾海鲜等火锅时，尽量煮熟煮透，最少蒸煮5分钟。还可以再配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料。此外，尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜。
06 太红的火腿制品
超市里的火腿类食品，有的颜色发白，而有的则是红红的，很好看。其实，太红的火腿制品并不好。
火腿、香肠、培根等肉制品本来不应该是红通通的颜色，但在食品加工上，大多数厂家要加入亚硝酸盐，一来给肉制品“上色”，二来能延长保质期，避免肉毒梭菌产生毒素(一定条件下会产生毒素之王——肉毒素)。亚硝酸盐在食品加工方面作用很大，但是这种物质同时也有一定毒性，且不论是买的火腿，还是自己做的腌肉，都可能含有很微量的亚硝胺类致癌物，就是其中的亚硝酸盐和蛋白质分解产生的。如果火腿等肉制品的颜色越红，亚硝酸盐可能就加得越多，随之产生的亚硝胺也相对要多。不管是袋装的还是散装的肉制品，颜色太红的都不建议购买。另外，最好买配料表中没有亚硝酸盐的。
催吐
吃下食物1~2小时内，可用催吐把毒物吐出：
1. 用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，使之呕吐。
2. 快速引用冷盐水(食盐20g，加开水200ml冷却)、姜汁(生姜100g捣碎取汁加入200ml温水)等催吐。
3. 如食物过硬不易吐出，可先引温清水或盐水稀释后再行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。
4. 如进食了变质的荤食，可以用十滴水(中成药)催吐，如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀释后一次服下达到催吐的作用。
（注意：中毒者昏迷，则不能催吐，以免呕吐物堵塞气道。）
导泻
吃下食物超过2~3小时，精神较好者，可导泻排毒：
1. 可以将重要大黄用开水泡服
2. 也可服用源明粉，即无水硫酸钠
（特别注意的是，导泻一般用于体质较好的年轻人，小孩和老人要慎用，以免造成脱水或电解质紊乱。）
